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                    東莞飯堂承包告訴您做飯的三個(gè)營(yíng)養誤區

                    發(fā)布時(shí)間2017-07-26 15:59:58   點(diǎn)擊數:
                     

                    在生活中,家常做飯有許多小細節上的營(yíng)養保證,很多人都沒(méi)注意到,聚湘興今天提示三種家庭做飯時(shí)的營(yíng)養誤區,提高生活中的營(yíng)養均衡。

                             1.煮飯時(shí)候反復的淘米、洗米

                             在生活中,大部分人煮飯前,洗米一定會(huì )洗多次,保證米洗的干凈。其實(shí)這樣是個(gè)錯誤的做法,米不應該洗多次,淘洗時(shí)以去除大米中的泥沙和粉塵為主,不可使勁揉搓。米粒在水中經(jīng)過(guò)一次搓揉淘洗,所含蛋白質(zhì)會(huì )損失4%,脂肪會(huì )損失10%,無(wú)機鹽會(huì )損失5%。此外,洗完后應立即下鍋蒸煮,不要再用水泡,避免核黃素等營(yíng)養成分的損失。還有,煮飯前不要把米泡在水里。大米的維生素是水溶性的,也就是說(shuō),如果浸泡時(shí)間太長(cháng)或是反復沖洗,它就會(huì )溶在水中,隨之流失。

                             2.爆炒蔬菜

                              蔬菜都不應該爆炒,任何蔬菜在爆炒上,營(yíng)養都會(huì )流失嚴重。而且爆炒的蔬菜,出鍋后的口味一般都不怎么好,一沒(méi)營(yíng)養、二沒(méi)口感的菜,吃起來(lái)肯定不想啦。

                             3.飯煮的太爛

                              這都是針對老年人的,老年人的牙齒不好,胃口不好,飯太硬了吃不下,導致兒女做飯時(shí)都會(huì )把飯煮的爛一點(diǎn)。其實(shí)這是個(gè)錯誤的做法,被煮爛的飯營(yíng)養價(jià)值流失嚴重,對老人身體所需的維生素之類(lèi)的吸收減半,反而使老人的營(yíng)養不均衡,導致身體薄弱。這是不可取的。

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