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                    聚湘興膳食提醒你食品隱患不得不防的幾個(gè)地方

                    發(fā)布時(shí)間2019-07-05 16:52:52   點(diǎn)擊數:
                     

                       廣東聚湘興膳食管理服務(wù)公司以多年行業(yè)經(jīng)驗提醒你食品隱患需要警惕的幾個(gè)問(wèn)題:

                       經(jīng)調查發(fā)現有些食堂的工作人員的食品安全意識比較差,在加工食品的時(shí)候會(huì )把熟食品放入在生容器中的情況,個(gè)別在加工用刀具和菜板沒(méi)有生熟標識,生熟進(jìn)行混用。而且有的食堂為了增加飯菜的品種,在沒(méi)有涼菜間的情況下,超過(guò)了餐飲服務(wù)許可證的經(jīng)營(yíng)范圍,加工涼拌菜和冷葷菜,存在著(zhù)很大的食品安全隱患。

                      膳食公司的主要內容就是為廣大事業(yè)單位的員工們提供就餐服務(wù),我們所說(shuō)加工工作一直都是食品安全監管的一道重點(diǎn)環(huán)節,不過(guò)承包公司一定不要走出這樣的一個(gè)誤區,并不是說(shuō)把加工環(huán)節管理好就能夠完全不存在安全隱患了,要知道供餐階段也是食品安全的最后一點(diǎn)。

                      在檢查時(shí)發(fā)現的問(wèn)題比較少,但是發(fā)現的問(wèn)題卻比較嚴重,比如有一些膳食公司在供餐環(huán)節中操作得不規范,沒(méi)有及時(shí)地銷(xiāo)毀已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期的熟米飯和成品菜,存在很大的食品安全隱患。更是有一些不專(zhuān)業(yè)的承包服務(wù)商把剩菜剩飯還進(jìn)行回收處理,并進(jìn)行二次供餐的現象,大家需要知道這樣做的話(huà)安全隱患比任何情況的安全隱患都要大很多。

                      還有的烹調場(chǎng)所地面存在著(zhù)油污,經(jīng)常沒(méi)有及時(shí)地清理。食材在加工的過(guò)程中會(huì )形成交叉污染,本身就沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題的食材一旦發(fā)生了這種感染以后就很容易發(fā)生了變質(zhì)問(wèn)題,所以在做飯堂承包過(guò)程當中一定要做好生熟食品分開(kāi)進(jìn)行加工,建立起完善的加工流程,并且對工作人員做些系統的培訓。


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